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主题发起人 21/04/2026 9:47 上午
今天推荐一道很下饭的素食料理：素麻婆茄子豆腐。 茄子吸满酱汁特别入味，豆腐嫩滑顺口，香辣开胃，拌饭真的很赞。
素食推荐｜素麻婆茄子豆腐食谱
如果你喜欢香辣又下饭的家常菜，这道素麻婆茄子豆腐真的很值得试试看。
茄子吸满酱汁后特别入味，豆腐则是嫩滑顺口，两样搭在一起口感很丰富。
不用肉也一样香，做法不复杂，很适合午餐或晚餐。
食谱：素麻婆茄子豆腐
材料：
- 茄子 2条
- 嫩豆腐 1盒
- 香菇 4至5朵
- 姜末 少许
- 食用油 2大勺
- 清水 半杯
调味料：
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 半小勺
- 糖 半小勺
- 白胡椒 少许
- 花椒粉 少许
- 玉米淀粉 1小勺（加2大勺水调匀）
做法：
- 茄子切块后泡一下清水，捞出沥干备用。
- 豆腐切小块，先放入热水中浸泡几分钟。
- 香菇切丁，姜切末备用。
- 锅里下油，先把茄子煎软或炒软，盛出备用。
- 再下少许油，爆香姜末，加入香菇丁翻炒。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、糖和少许白胡椒。
- 倒入半杯清水，小火煮滚。
- 放入茄子和豆腐，小火煮约 3 到 5 分钟，让食材吸收酱汁。
- 最后倒入玉米淀粉水，轻轻翻匀，煮到酱汁微微浓稠。
- 起锅前撒少许花椒粉即可。
