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主题发起人 19/04/2026 10:57 下午
今天推荐一道很下饭的素食料理：麻婆豆腐（素版）。 香辣开胃，豆腐嫩滑，做法简单又很有家常味。
素食推荐｜麻婆豆腐（素版）食谱
如果你喜欢香辣又下饭的家常菜，素食版麻婆豆腐真的很值得试试看。
这道料理用豆腐搭配香菇和酱汁来提升层次感，不放鸡蛋、不放洋葱，也去掉蒜末，味道一样浓郁开胃，拌饭特别好吃。
做法不复杂，平日午餐或晚餐都很适合。
食谱：素食麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1盒
- 香菇 4至5朵
- 姜末 1小勺
- 食用油 2大勺
- 清水 半杯
调味料：
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 半小勺
- 糖 半小勺
- 白胡椒 少许
- 花椒粉 少许
- 玉米淀粉 1小勺（加2大勺水调匀）
做法：
- 先把豆腐切成小块，放入热水中浸泡几分钟，这样豆腐比较不容易碎。
- 香菇切丁，姜切末备用。
- 锅里下油，先爆香姜末。
- 加入香菇丁翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、糖和少许白胡椒。
- 倒入半杯清水，小火煮滚。
- 轻轻放入豆腐，小火煮约3到5分钟，让豆腐吸收酱汁。
- 倒入玉米淀粉水，轻轻推动锅里的豆腐，让酱汁慢慢变浓。
- 最后撒上少许花椒粉，煮到汤汁浓郁即可出锅。
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